Gołębie i przepiórki:
Gołębie i przepiórki oskubać, opalić albo świeżo kupione ptaki dokładnie umyć, wytrzeć do sucha, posolić, popieprzyć i owinąć w słoninę. W mięsie ptasim uformować bukiet ziół z majeranku i pietruszki. Nadziać na rożen i piec. Po upływie 2/3 czasu pieczenia oddzielić słoninę od mięsa ptasiego i piec dalej, polewając je wodą albo pokrywając masłem aż skórka nie stanie się chrupiąca.
L. Vogt, Das Luther-Melanchthon Kochbuch, Lindemann Verlag GmbH 2015, 57.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz