Bażant:
Mięso młodego (ok. rocznego) bażanta posolić, popieprzyć i owinąć w słoninę. Postawić na rożnie tak, by piec go jedynie z obu stron. Zbierać kapiący tłuszcz i polewać nim stale mięso. Gdy jest ono prawie upieczone, oddzielić słoninę i piec dalej dopóki zwierzę nie zarumieni się na złociście brązowo. Przed podaniem zostawić na gorącym, wyłączonym rożnie, aby zebrać sok mięsa. Pierś bażanta powinna być po przekrojeniu nożem lekko różowa. Podawać z makaronem lub Spätzlami.
L. Vogt, Das Luther-Melanchthon Kochbuch, Lindemann Verlag GmbH 2015, 151.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz